Heute hat unsere Kochgruppe wieder experimentiert: Schokolade im Dubai-Stil. Nachdem unser erster Versuch schon vielversprechend war, haben wir dieses Mal mit Silikonformen gearbeitet – für den perfekten professionellen Look.
Ausgerüstet mit hochwertiger Kuvertüre, Pistaziencreme und sogar Engelshaar haben wir Schritt für Schritt eine orientalisch inspirierte Schokolade hergestellt. Zuerst wurde die weiße Kuvertüre mit etwas Butter geschmolzen, grün eingefärbt und als dekoratives Muster in die Form gegeben. Während das im Tiefkühler fest wurde, haben wir die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad geschmolzen und die Formen anschließend dünn ausgepinselt. So entstand eine knackige Schokohülle.
Die Füllung war aber der eigentliche Star: fein gehacktes und angeröstetes Engelshaar (=Kadayif), vermischt mit Pistaziencreme mit Stückchen und einem Hauch Tahini (=Sesampaste). Sobald die Schokohülle vollständig fest war, wurde die Mischung hineingedrückt und mit weiterer Kuvertüre verschlossen.
Nach wenigen Minuten im Tiefkühler war der Moment der Wahrheit gekommen – und das Ergebnis konnte sich sehen (und schmecken!) lassen. Unsere Dubai-Schokolade war unglaublich lecker!
Unser Tipp für alle, die es nachmachen möchten:
- Hochwertige Kuvertüre verwenden – das macht einen riesigen Unterschied.
- In eine Silikonform investieren – die gibt es in verschiedenen Größen und Formen und dabei lässt sich die Schokolade kinderleicht hinauslösen.
- Wem die klassische Dubai-Schokolade zu süß ist, der kann eine Prise Salz darüberstreuen.
Wir freuen uns schon auf unseren nächsten süßen Versuch!
Liebe Grüße von der Kochgruppe B & C
